Implementación Sin TACC: Accedé al Mercado de Productos Aptos Celíacos
En Argentina hay más de 400.000 personas celíacas y millones de personas que eligen productos sin gluten. Para usar la leyenda "Sin TACC" legalmente necesitás un sistema técnico validado: control de materias primas, prevención de contaminación cruzada y análisis de producto terminado. ABR implementa todo el sistema para que puedas acceder a este mercado con respaldo técnico real.
¿Querés que tu producto sea Sin TACC?
Te acompañamos en todo el proceso de implementación y registro.
¿Qué requiere implementar Sin TACC?
Control de Materias Primas
Verificación de certificados Sin TACC de cada ingrediente. Auditoría de proveedores y cadena de suministro para garantizar ausencia de gluten en el origen.
Prevención Contaminación Cruzada
Diseño del flujo productivo, limpieza de equipos y superficies, gestión de tiempos y espacios para evitar que el gluten contamine los productos Sin TACC.
Documentación Técnica
Manuales, registros de control y procedimientos específicos Sin TACC que documenten el sistema y respalden la leyenda ante organismos de control.
Análisis de Gluten
Gestión de análisis del producto terminado en laboratorio habilitado para confirmar que el nivel de gluten es inferior a 10 ppm, como exige la normativa.
Capacitación del Personal
Formación del equipo de trabajo en buenas prácticas para entornos Sin TACC: higiene personal, manejo de ingredientes y procedimientos preventivos.
Leyenda en el Rótulo
Incorporación de la leyenda "Sin TACC" en el rótulo del producto con la documentación técnica que la respalda, lista para el trámite de RNPA o auditorías.
¿Qué es la enfermedad celíaca y por qué importa el "Sin TACC"?
La enfermedad celíaca es una patología autoinmune que afecta a aproximadamente 1 de cada 100 personas en Argentina. La única forma de tratamiento es una dieta estricta libre de gluten de por vida. Para los celíacos, ingerir incluso pequeñas cantidades de gluten (por encima de 10 ppm) puede generar daño intestinal. Por eso la normativa argentina regula con rigor el uso de la leyenda "Sin TACC" y el logo oficial del Ministerio de Salud.
Marco normativo aplicable a Sin TACC
- Ley Nacional 26.588 (modificada por Ley 27.196) — Declara de interés nacional la atención al celíaco.
- Decreto Reglamentario 528/2011 — Reglamenta la Ley 26.588.
- Código Alimentario Argentino — Cap. XVII, art. 1383: define alimento libre de gluten y sus requisitos.
- Resolución Conjunta 131/2011 SPReI y 414/2011 SAGyP — Reglamenta el rotulado y el logo oficial.
- Disposición ANMAT 1383/2008 — Requisitos técnicos para libres de gluten.
- Resolución MERCOSUR GMC 26/03 — Rotulado general aplicable a productos Sin TACC.
- Codex Alimentarius CODEX STAN 118-1979 — Estándar internacional para alimentos libres de gluten.
- Listado Oficial ANMAT (ALG) — Productos libres de gluten autorizados.
Requisitos técnicos para certificar Sin TACC
Análisis de gluten < 10 ppm
Análisis del producto terminado en laboratorio habilitado por ANMAT mediante método ELISA R5. Resultado debe ser inferior a 10 partes por millón (ppm) de gluten para que el producto pueda declararse libre de gluten.
Control de proveedores
Cada materia prima debe estar avalada por certificado del proveedor que garantice ausencia de gluten o por análisis propio. ABR audita y documenta toda la cadena de suministro.
Cero contaminación cruzada
Si la planta también produce con gluten, es necesario un protocolo estricto de turnos, limpieza profunda entre lotes y validación periódica con análisis de superficies y producto.
Registro en el Listado ALG
El producto debe inscribirse en el Listado Oficial de Alimentos Libres de Gluten (ALG) que publica ANMAT. ABR gestiona la inscripción y mantenimiento del registro.
Implementación Sin TACC paso a paso con ABR
Evaluamos la planta, productos, fórmulas y proveedores para definir factibilidad y estrategia (línea dedicada, turnos diferenciados, etc.).
Diseñamos protocolo de prevención de contaminación cruzada, capacitamos al equipo y documentamos POES específicos.
Coordinamos análisis ELISA en laboratorio ANMAT, validamos superficies y producto terminado.
Tramitamos la inscripción en el listado ALG y armamos el rótulo con la leyenda y logo oficiales para RNPA.
Productos típicos que certifica ABR como Sin TACC
- Premezclas y harinas alternativas
- Panificados sin gluten
- Pastas frescas y secas Sin TACC
- Galletitas, bizcochos y snacks
- Conservas, salsas y aderezos
- Postres, helados y golosinas
- Bebidas y suplementos
- Chacinados y precocidos certificados
- Productos para celíacos en gastronomía
- Líneas plant-based Sin TACC
- Productos exportables al MERCOSUR
- Alimentos para dietas especiales (multiintolerancias)
Ventajas estratégicas de producir Sin TACC
Acceso a un mercado de 500.000 personas
En Argentina hay alrededor de 500.000 celíacos diagnosticados y un universo aún mayor de personas con sensibilidad al gluten. Es un segmento fiel y dispuesto a pagar por garantía de calidad.
Diferenciación en góndola
El logo oficial Sin TACC es uno de los más reconocidos en el packaging argentino. Otorga visibilidad inmediata y disparador de compra en góndola y e-commerce.
Canales gourmet y dietéticas
Te abre puertas a dietéticas, almacenes naturales, supermercados con sección celíaca y plataformas de e-commerce especializadas.
Exportación facilitada
Las normas MERCOSUR y Codex en alimentos libres de gluten están armonizadas. Un producto Sin TACC argentino bien certificado tiene camino libre para exportar.
¿Producís alimentos y querés llegar al mercado celíaco?
ABR implementa el sistema completo. Escribinos y te contamos cómo empezar.
