Capacitaciones en Manipulación de Alimentos y Seguridad Alimentaria,Carnet Incluido
El carnet de manipulador de alimentos es obligatorio para todo el personal que trabaja en contacto con alimentos. Pero una capacitación de verdad va mucho más allá del carnet: es la diferencia entre un equipo que trabaja por inercia y uno que entiende por qué cada práctica importa. ABR dicta capacitaciones in-company, adaptadas a tu rubro y al nivel real de tu equipo.
¿Necesitás capacitar a tu equipo?
Vamos a tu empresa. Consultá disponibilidad y temario.
Temarios disponibles
Manipulación de Alimentos,Carnet
Higiene personal, enfermedades de transmisión alimentaria (ETA), contaminación cruzada, temperaturas, conservación, limpieza básica y legislación. Certificado de asistencia para carnet de manipulador.
Obligatorio para todo el personalBPM y POES Aplicados
Buenas Prácticas de Manufactura adaptadas a tu operación: procedimientos de limpieza, manejo de equipos, control de plagas, registros y gestión de no conformidades.
Recomendado para supervisores y operariosHACCP para Equipos Productivos
Fundamentos del sistema HACCP, cómo identificar peligros y puntos críticos, uso de registros y respuesta ante desviaciones. Ideal para mandos medios y responsables de calidad.
Recomendado para encargados y supervisoresSin TACC: Prevención y Control
Formación específica para empresas que producen o quieren producir aptos celíacos: contaminación cruzada con gluten, control de materias primas y procedimientos preventivos.
Para empresas que usan o quieren usar leyenda Sin TACC¿Cómo son las capacitaciones de ABR?
No son charlas teóricas aburridas. Usamos ejemplos reales de tu rubro, casos prácticos y participación activa del equipo.
El capacitador va a tu establecimiento. Sin traslados, sin interrumpir la operación más de lo necesario.
El contenido se adapta a carnicería, panadería, fábrica de pastas, gastronomía, lácteos, bebidas,según lo que produzca tu empresa.
La empresa obtiene un certificado para gestionar la extensión del vencimiento del carnet de manipulador de alimentos de todos sus empleados.
Catálogo de capacitaciones ABR
Manipulación higiénica de alimentos
Duración: 4 a 8 horas · Modalidad: presencial in-company
Curso base para todo el personal operativo. Cubre higiene personal, ETAs, contaminación cruzada, control de temperatura, limpieza y desinfección. Habilita la entrega de certificado para gestionar el carnet de manipulador.
BPM y POES aplicadas al puesto
Duración: 6 a 12 horas · Modalidad: presencial
Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Implementación práctica: registros, cartelería, protocolos y control de cumplimiento por turno.
HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos
Duración: 16 a 24 horas · Modalidad: mixta
Formación completa para el equipo HACCP: identificación de peligros, árbol de decisiones, determinación de PCC, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas y verificación. Cumple Resolución SENASA 233/98.
Producción de alimentos Sin TACC
Duración: 4 a 8 horas · Modalidad: presencial
Manejo de líneas libres de gluten, contaminación cruzada, validación de procesos, requisitos del logo Sin TACC, normativa CAA Cap. XVII. Indispensable para empresas que producen para celíacos.
Trazabilidad y registros
Duración: 4 horas · Modalidad: presencial
Cómo identificar lotes, registrar materias primas, documentar producción y responder ante un retiro de mercado. Aplicable a cualquier rubro alimentario.
Equipos de calidad y mejora continua
Duración: a medida · Modalidad: presencial
Formación para mandos medios y supervisores: gestión de no conformidades, análisis de causa raíz, indicadores de calidad, auditorías internas y manejo de reclamos.
Marco normativo de las capacitaciones
- Código Alimentario Argentino — Cap. II: obliga a contar con personal capacitado en higiene y manipulación de alimentos.
- Resolución MERCOSUR GMC 80/96 (BPM): exige programa de capacitación documentado y actualizado.
- Ordenanza Municipal Rosario: requiere carnet de manipulador vigente para personal que toca alimentos.
- Resolución MERCOSUR GMC 60/97 (POES): incluye capacitación en saneamiento como parte del sistema.
- Disposición ASSAL Santa Fe: regula vigencia y formato de la habilitación sanitaria del personal en la provincia.
- Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969: principios generales de capacitación en higiene alimentaria.
Metodología de las capacitaciones ABR
Relevamos rubro, perfil del equipo, nivel inicial y problemas operativos actuales para diseñar el temario.
Armamos material visual, ejemplos del rubro y prácticas adaptadas al puesto real de cada participante.
Capacitación en planta con dinámicas grupales, casos reales y recorrido por el establecimiento.
Cierre con evaluación de aprendizaje y entrega de certificados individuales y el institucional de la empresa.
Rubros que capacita ABR
- Carnicerías, chacinados y embutidos
- Panaderías, pastelerías y confiterías
- Fábricas de pastas frescas y secas
- Rotiserías y cocinas centrales
- Restaurantes, bares y catering
- Heladerías y lácteos
- Comedores institucionales y escolares
- Hoteles y servicios gastronómicos
- Fábricas de bebidas y jugos
- Conservas, encurtidos y dulces
- Productos sin TACC y dietéticos
- Distribuidoras y depósitos
Resultados que obtenés capacitando con ABR
Cumplimiento normativo verificable
Carnet de manipulador vigente para todo el personal y registros de capacitación listos para presentar ante SENASA, ASSAL, municipio o auditorías de clientes.
Menos errores, menos pérdidas
Personal capacitado comete menos errores de proceso, reduce la contaminación cruzada y baja el desperdicio. Impacto medible en costos operativos.
Equipo motivado y profesional
Las capacitaciones dignifican el trabajo del personal operativo, mejoran el clima laboral y reducen la rotación. El equipo se siente valorado.
Marca empleadora más fuerte
Empresas que capacitan se diferencian al contratar y son mejor evaluadas por supermercados, distribuidoras y clientes corporativos exigentes.
¿Cuándo capacitamos a tu equipo?
Consultá disponibilidad y armamos el temario juntos..
