Capacitaciones In-Company para Equipos de Producción
Capacitamos al personal de tu establecimiento en manipulación de alimentos, BPM, POES y HACCP. Vamos a tu planta, con ejemplos de tu rubro y prácticas sobre tus procesos reales. La empresa se queda con el registro de capacitación y los certificados que exigen SENASA, ASSAL, el municipio y las auditorías de clientes.
No dictamos cursos individuales ni gestionamos el carnet de manipulación de una sola persona. Si lo necesitás a título personal, consultá en la oficina de Bromatología de tu municipio.
Pedí el presupuesto de tu capacitación
Contanos rubro y tamaño del equipo. Te mandamos temario y precio cerrado en menos de 24 hs hábiles.
¿Preferís hablar? Escribinos por WhatsApp contándonos empresa y cantidad de personas.
Temarios disponibles
Manipulación higiénica de alimentos
Higiene personal, enfermedades de transmisión alimentaria (ETA), contaminación cruzada, temperaturas, conservación, limpieza básica y legislación. Base obligatoria para todo el personal operativo.
Todo el personal operativoBPM y POES aplicados
Buenas Prácticas de Manufactura adaptadas a tu operación: procedimientos de limpieza, manejo de equipos, control de plagas, registros y gestión de no conformidades.
Supervisores y operariosHACCP para equipos productivos
Fundamentos del sistema HACCP, cómo identificar peligros y puntos críticos, uso de registros y respuesta ante desviaciones. Para mandos medios y responsables de calidad.
Encargados y calidadSin TACC: prevención y control
Formación específica para empresas que producen o quieren producir aptos celíacos: contaminación cruzada con gluten, control de materias primas y procedimientos preventivos.
Empresas con leyenda Sin TACC¿Cómo son las capacitaciones de ABR?
No son charlas teóricas. Usamos ejemplos reales de tu rubro, casos prácticos y participación activa del equipo.
El capacitador va a tu establecimiento. Sin traslados, sin interrumpir la operación más de lo necesario.
El contenido se adapta a carnicería, panadería, fábrica de pastas, gastronomía, lácteos o bebidas, según lo que produzca tu empresa.
Registro de capacitación firmado, certificados individuales del personal y certificado institucional para la empresa.
Catálogo de capacitaciones ABR
Manipulación higiénica de alimentos
Duración: 4 a 8 horas · Modalidad: presencial in-company
Curso base para todo el personal operativo. Cubre higiene personal, ETAs, contaminación cruzada, control de temperatura, limpieza y desinfección. Deja a la empresa con el registro de capacitación en regla.
BPM y POES aplicadas al puesto
Duración: 6 a 12 horas · Modalidad: presencial
Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Implementación práctica: registros, cartelería, protocolos y control de cumplimiento por turno.
HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos
Duración: 16 a 24 horas · Modalidad: mixta
Formación completa para el equipo HACCP: identificación de peligros, árbol de decisiones, determinación de PCC, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas y verificación. Cumple Resolución SENASA 233/98.
Producción de alimentos Sin TACC
Duración: 4 a 8 horas · Modalidad: presencial
Manejo de líneas libres de gluten, contaminación cruzada, validación de procesos, requisitos del logo Sin TACC, normativa CAA Cap. XVII. Indispensable para empresas que producen para celíacos.
Trazabilidad y registros
Duración: 4 horas · Modalidad: presencial
Cómo identificar lotes, registrar materias primas, documentar producción y responder ante un retiro de mercado. Aplicable a cualquier rubro alimentario.
Equipos de calidad y mejora continua
Duración: a medida · Modalidad: presencial
Formación para mandos medios y supervisores: gestión de no conformidades, análisis de causa raíz, indicadores de calidad, auditorías internas y manejo de reclamos.
Marco normativo de las capacitaciones
- Código Alimentario Argentino — Cap. II: obliga a contar con personal capacitado en higiene y manipulación de alimentos.
- Resolución MERCOSUR GMC 80/96 (BPM): exige programa de capacitación documentado y actualizado.
- Ordenanza Municipal Rosario: requiere personal habilitado y capacitado en los establecimientos que manipulan alimentos.
- Resolución MERCOSUR GMC 60/97 (POES): incluye capacitación en saneamiento como parte del sistema.
- Disposición ASSAL Santa Fe: regula la habilitación sanitaria del personal en la provincia.
- Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969: principios generales de capacitación en higiene alimentaria.
Metodología de las capacitaciones ABR
Relevamos rubro, perfil del equipo, nivel inicial y problemas operativos actuales para diseñar el temario.
Armamos material visual, ejemplos del rubro y prácticas adaptadas al puesto real de cada participante.
Capacitación en planta con dinámicas grupales, casos reales y recorrido por el establecimiento.
Cierre con evaluación de aprendizaje, certificados individuales y el registro institucional de la empresa.
Rubros que capacita ABR
- Carnicerías, chacinados y embutidos
- Panaderías, pastelerías y confiterías
- Fábricas de pastas frescas y secas
- Rotiserías y cocinas centrales
- Restaurantes, bares y catering
- Heladerías y lácteos
- Comedores institucionales y escolares
- Hoteles y servicios gastronómicos
- Fábricas de bebidas y jugos
- Conservas, encurtidos y dulces
- Productos Sin TACC y dietéticos
- Distribuidoras y depósitos
Resultados que obtenés capacitando con ABR
Cumplimiento normativo verificable
Registros de capacitación y personal habilitado, listos para presentar ante SENASA, ASSAL, el municipio o auditorías de clientes corporativos.
Menos errores, menos pérdidas
Personal capacitado comete menos errores de proceso, reduce la contaminación cruzada y baja el desperdicio. Impacto medible en costos operativos.
Equipo motivado y profesional
Las capacitaciones dignifican el trabajo del personal operativo, mejoran el clima laboral y reducen la rotación. El equipo se siente valorado.
Marca empleadora más fuerte
Empresas que capacitan se diferencian al contratar y son mejor evaluadas por supermercados, distribuidoras y clientes corporativos exigentes.
¿Cuándo capacitamos a tu equipo?
Contanos rubro y cantidad de personas, y armamos el temario juntos.
