¿Qué evalúa una auditoría alimentaria?

Una auditoría alimentaria evalúa: condiciones edilicias y de equipamiento, higiene del personal y prácticas operativas, estado de implementación de BPM y POES, sistema de trazabilidad, registros y documentación, control de proveedores, manejo de residuos, control de plagas y cumplimiento general del Código Alimentario Argentino.

Diagnóstico y Control

Auditorías Alimentarias: Conocé el Estado Real de tu Empresa Antes de que lo Haga SENASA

Una auditoría bromatológica interna es la mejor herramienta para detectar riesgos antes de que llegue una inspección oficial. ABR audita tu establecimiento con los mismos criterios que usan SENASA y el ASSAL, identifica cada no conformidad y te entrega un plan de acción concreto para mejorar tu calidad y cumplir normativas sin sorpresas.

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¿Qué evalúa la auditoría de ABR?

Condiciones Edilicias

Revisión de estructura, pisos, paredes, techos, ventilación, iluminación y flujo productivo. Evaluamos si el diseño facilita o dificulta las buenas prácticas.

Higiene y Personal

Prácticas de higiene personal, vestimenta, comportamiento en planta, visitas, controles de salud y capacitación del equipo de trabajo.

Equipos y Procesos

Estado de equipos, materiales en contacto con alimentos, flujo de proceso, control de temperaturas y puntos de riesgo en la línea productiva.

Documentación

Revisión de manuales BPM, registros POES, plan HACCP, fichas técnicas, certificados de proveedores y toda la documentación exigida por normativa.

Trazabilidad

Evaluación del sistema de trazabilidad: identificación de lotes, registros de producción, control de materias primas y capacidad de rastreo ante un problema.

Informe y Plan de Mejoras

Informe técnico con hallazgos clasificados por riesgo (crítico, mayor, menor) y plan de acción priorizado con plazos realistas para implementar las mejoras.

¿Cuándo conviene hacer una auditoría?

Antes de una inspección de SENASA, ASSAL o municipio
Antes de presentar documentación para el RNE o su renovación
Cuando incorporás nuevos productos, procesos o proveedores
Cuando tenés reclamos de clientes o problemas de calidad recurrentes
Como práctica preventiva anual para mantener el nivel de cumplimiento
Cuando un cliente importante (supermercado, distribuidora, exportador) exige auditoría

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Una auditoría interna con ABR te da claridad total. Consultá hoy.

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Preguntas Frecuentes sobre Auditorías

Una auditoría alimentaria evalúa: condiciones edilicias y de equipamiento, higiene del personal, estado de BPM y POES, sistema de trazabilidad, registros y documentación, control de proveedores, manejo de residuos, control de plagas y cumplimiento del Código Alimentario Argentino.

Conviene antes de una inspección oficial, antes de presentar documentación para el RNE, cuando se incorporan nuevos productos o procesos, cuando hay reclamos de calidad, y como práctica preventiva anual. ABR recomienda realizarla al menos una vez por año.

Un informe técnico completo con hallazgos clasificados por nivel de riesgo (crítico, mayor, menor) y un plan de acción priorizado con plazos realistas. El informe sirve como respaldo ante inspecciones externas y como hoja de ruta para la mejora continua.

Sí. ABR puede acompañar la implementación de mejoras: redacción de procedimientos, capacitación del personal, revisión de documentación y seguimiento hasta el cierre de todas las no conformidades detectadas.

Sí. ABR utiliza los criterios técnicos y la lista de verificación de los inspectores oficiales para que la auditoría interna sea un simulacro real de inspección. Esto te permite pasar las inspecciones externas sin sorpresas.

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